酒校，难以忘却。淮阴酿酒学校，经江苏省人民政府“苏政复【86】57号”文正式批准成立，最初校址在酿酒重镇泗洪双沟，在淮安市轻工业局的领导下，依托国家名酒企业江苏双沟酒厂，面向全国，于1986年首次招生，开设酿酒工艺与设备、酿酒分析与检验等专业，全国第一、全国唯一。 淮阴酿酒学校1992年搬迁淮阴市区，在市区轻工大厦、供销干校、市委党校、市三中等地继续办学，历经艰辛，砥砺前行。从1986年到2000年，淮阴酒校为淮阴、为江苏、为全国十七个省市，共培养了数千名酿酒专业人才。1994年8月，酿酒学校与淮阴市职教中心合并，1998年成立并融入淮阴市高级职业技术学校。