杜雪：就全球而言，有益于健康的好白酒不多！
作者：杜雪
真正的好白酒有益于健康，而非价格、品牌、文化内涵及操作概念！故好酒必纯粮，纯粮数酱香。而酱香酒中综合指标能达到满意的好酒亦少的可怜。
而在国际市场上各类酒的大家庭中，威士忌代表了英国人的绅士精神，白兰地象征着法国贵族阶层的一种生活，然进入二十一世纪，随着人们健康意识的增强，有关科研成果发现西方的高度蒸馏酒含有致癌物质，故西方人曾经炫耀的那些概念已经成为过去式。
近十几年以来，国内白酒的产量也呈逐年攀升之势，数量之庞大，令人咋舌。高峰期年消费白酒的总量足可灌满整个西湖，受利益驱动进而形成一种狼群效应！好多酒企盲目扩张，白酒市场在好的时候呈现出萝卜快了不洗泥之景象，从而导致其质量呈整体下降趋势，导致产能过剩；于是乎，白酒行业亦进入大浪淘沙时代。
然众酒虽多，可在这茫茫的酒海之中，在我这品酒师的眼中，纵使放眼整个国际白酒界，真正的好酒确实不多，好酒真可用“凤毛麟角”来形容。故拥有真正的好酒，谁不稀罕？
整体分析市面上的酒，基本上可以分为三种类型：第一类是“官酒”，专为“上峰”而备，寻常百姓连酒标也未必看到，但如果从健康的角度来评价，此类“官酒”我已经品鉴半辈子了，现在偶遇，我却懒得喝它，觉得一点儿也不稀罕。
因为我半辈子把这种酒喝的很多，而且我还是公斤量。过去一天喝二至三场酒，从16岁到45岁这个阶段，我的体质非常好，喝这种酒再多，身体也能扛得住。可从46岁到53岁这个阶段，我喝此类酒的表情就如同喝毒药！因此，遇到这种场合，我会选择尽量减少碰杯次数；原因是我品出其中有一些不利于健康的成分！虽说其酒体感觉丰满，香味亦浓郁饱满，虽说其是大品牌，虽说其是纯粮食酒，然而一股子“滴滴畏”的味道让人难受至极，这种号称“能杀死幽门螺旋杆菌”的酒并非是靠53度酒精度的功劳，而是一滴“滴滴畏”的功劳！。
故在我这品酒师和一些业内酿酒师的眼中，将其视为另类。我们业内人士喝酒，只认酒质，不认品牌；只重质量，不看包装。
第二类就是“商酒”了，是专为买卖而造，酒瓶、酒盒等造价比酒液还值钱。
最后一类才是“民酒”，虽其包装简单，倒有几分真味。可惜这最后的一类，在前30年较多，如今这类型的纯粮酒已日渐稀少，亦被前两类酒挤兑得无处容身，于是乎，质量与价格只能是一路下滑。
我曾见过一家百年老酒坊遵循传统工艺酿酒的师傅，他在酿酒时的神情格外庄重，如临大典。他说：“酒有酒德，不可欺心。”这话在今天听来，亦值得尊敬。
现在的个别酒厂，习惯用“科技与狠活儿”，三日发酵，五日勾兑，一周出酒，快得很。酒曲里掺着化学药剂，酒窖中摆着恒温设备，连酒香也能人工香精调成。这般造出来的酒，喝下去辣喉、烧胃还伤身，到第二天还是头痛欲裂，此类酒企，哪还有半点“酒德”可言？
更可笑的是酒之装潢。你到市场上一看，哇塞，酒瓶一个比一个华丽，盒子一个比一个厚重，烫金的、雕花的、镂空的，应有尽有。可内里装的酒液却寡淡如水或烈如火烧。在酒行业中还有一种常态，那就是：多数消费者买酒不为自饮，而是为了显摆；多数人藏酒不为品，而是为了炫耀！酒之本义，被顷刻间丧失殆尽。
偶得真酿，如逢故人。启封时香气徐来，不冲不腻；入口时绵柔醇厚，不辣不燥；饮后通体舒畅，不晕、不渴还不上头，令人难忘且回味无穷；这般好酒来之不易，自当珍惜。
欲得好酒，酿酒之人须有匠心，调酒之人须有良心，饮酒之人须有慧心；三者皆备，好酒之口碑，自会远扬。
故酒海虽大，然真能令人朝思暮想且有益于健康之酒，为数不多。
作者简介：
杜雪（笔名：厚德品福，三秦老杜，“福太阳 照八方”！）
中华诗词学会会员
陕西省新长征突击手
《决策中国专家智库》客座教授
中国民族影视艺术发展促进会文化旅游委员会特约研究员
陕西福佑未来品牌运营有限公司董事长
中国医药教育协会成人教育委员会会员
《中广资讯网》副总编
《文学百花苑》杂志社签约专栏作家
文学百花苑作家联盟副主席， 陕西分会主席
《青年文学家》杂志社理事会南通分会理事
在香港卫视《中华大健康》栏目担任“国际健康形象大使”
在《中国影响力人物数据库》任 “红色诗词文化传播大使”。
担任《第1健康报道》健康宣传大使
中国教育电视台新闻部授予 “时代楷模 先锋人物”荣誉称号。
二十一世纪奢侈品文化功勋人物
“福太阳 照八方”“红太阳 照八方”牌世界顶级奢侈品酱酒创始人,一级品酒师。